Vin Bio : Les Terrassettes

Cette cuvée est le coeur de ma gamme, elle est aussi au coeur de ce que je veux faire : transformer des raisins concentrés, empreints du terroir en vin de caractère, riche et surtout fin et soyeux. Reconnaitre que nous sommes en Corbières et savoir que Corbières rime aussi avec élégance et finesse.

TERROIR

Sous-sol du  Paléocène inférieur. Sols argilo-calcaires limoneux. Parcelles de vignes en terrasses. Altitude comprise entre 185 et 200 m. Exposition sud-est et nord-ouest. Terroir de Lagrasse.

CEPAGES

Carignan 50%, Syrah 25%, Grenache noir 20%, Mourvèdre 5%

TRAVAIL DE LA VIGNE

160 heures de taille (les vignes sont taillées en gobelet et cordon de Royat). 100 heures de tracteur. 20 heures de machine à dos. 30 heures de pioche et de désherbage manuel. 60 heures d'ébourgeonnage. 10 heures d'écimage manuel. 30 heures de vendanges, des jours et des jours de vent du nord, des jours de vent marin. 500 mm de pluie( c’est un moyenne très fluctuante ) . 3 nuits blanches. 336 verres de Corbières et d’autres vins pour comparer !
Tous ces chiffres ne sont pas certifiés exacts !  En revanche, l’agriculture biologique est certifiée Ecocert depuis 2003.

AGE DES VIGNES

Carignan de 84, 61,48, 40 ans, Grenache de 50 , 35 et 17 ans, Syrah de 26 ans et de 15 ans, Mourvèdre de 17 ans : cuvée multi générationnelle !

VINIFICATION

Vendanges manuelles, les grappes sont égrenées et foulées. Cuvaison de 20-30 jours. 1 pigeage manuel chaque jour, jusqu'à immersion totale du chapeau de marc. Assemblage partiel des cépages à l'encuvage. Ce vin est composé uniquement de vin de coule.

ELEVAGE

En cuve à 100%, neutre pour ne pas rajouter autre chose que l’expression du raisin sur son sol.

POURCENTAGE D'ALCOOL 14 %